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Solo

por ti

Cuando elaboramos nuestros productos solo pensamos en tu bienestar, por eso nos esmeramos en que todos los procesos de producción y elaboración estén guiados por criterios saludables. El resultado: unos quesos y productos lácticos cargados de personalidad que ahora te presentamos.
Leche de cabra
Presentación: botella de 1 litro
Leche entera pasteurizada.

Aroma limpio y agradable, destacando notas lácteas dulces y caprinas.
Su sabor resulta dulce, muy equilibrado. El posgusto es largo dejando una sensación agradable y notas de fruto seco (almendras).
Yogur natural
 
Presentación: 2 yogures por pack. Peso neto 125gr/ud
Leche pasteurizada y fermentos lácticos.

Muy cremoso y con cuerpo. En boca es muy fino y untuoso.
Sabor agradable y aromático, con regusto que nos recuerda a la avellana cruda y tierna.
Yogur natural batido
Presentación: botella de 1 litro
Leche pasteurizada y fermentos lácticos.
 
Muy cremoso y viscoso. Sabor agradable y aromático, con un regusto que nos recuerda a la avellana cruda y tierna.
Queso fresco
Presentación: tarrina de 270gr
Leche de cabra entera, pasteurizada, cuajo y sal.
 
Presenta un olor limpio y láctico, como de leche cocida. Textura blanda y húmeda. Sabor limpio, dulce, lechoso, con recuerdos de cereal malteado.
 
Luna Nueva
Dos tamaños: 125 y 280gr
Leche cruda, cuajo y sal.
 

Queso de coagulación ácido-láctica, moldeado a cucharón y salado a mano.

Pasta blanda, firme y sin ojos. Olor a hongo fresco, tierra húmeda y yogur. Ofrece una textura untuosa y con una excelente solubilidad.

A medida que se va madurando (afinando) se va convirtiendo en deliciosa crema (proteólisis).

Luna Negra
Dos tamaños: 125 y 280gr
Leche cruda, cuajo, sal y carbón vegetal.

 

Queso de coagulación ácido-láctica. Pasta blanda, firme y sin ojos. Moldeado a cucharón. Cubierto con ceniza como cobertura, para añadir una nota mineral a sus aromas de seta y champiñón, remarcando la nota caprina y el carácter ligeramente ácido del queso.

A medida que se va madurando (afinando) se va convirtiendo en deliciosa crema (proteólisis).

Luna roja
Dos tamaños: 125 y 280gr
Leche cruda, cuajo, sal y pimentón.
 

Queso de coagulación ácido-láctica, moldeado a cucharón. Pasta blanda, firme y sin ojos.

Se recubre con pimentón dándole un toque muy especial, con un punto ligeramente ahumado en su degustación.

A medida que se va madurando (afinando) se va convirtiendo en deliciosa crema (proteólisis).

Barraqueño
Presentación: formato rectangular de 1kg
Leche cruda, cuajo y sal.
 
Queso de coagulación láctica y corteza natural enmohecida. Olor limpio a cuevas y a setas.
En boca notas caprinas muy sutiles, almendra cruda y mantequilla. Textura fundente, muy fresco y con acidez refrescante final.
Bombón trufado
Presentación: bombones de queso de 45gr/unidad
Leche cruda, cuajo, sal y trufa.
 
Amasadas a mano y afinadas durante 2-3 semanas. Textura blanda, untuosa y con carácter fundente. Sabor límpio, afrutado predominando los cítricos, las notas lácticas de yogur, de nata y agradable retrogusto a trufa.
 
Musgo de Capra. Corteza enmohecida
Dos tamaños: 350gr
Leche cruda, cuajo y sal.
 
Queso de coagulación mixta. Olor con predominio de notas húmedas, de tierra y setas de bosque.
En boca posee una textura semiblanda y mantecosa. Sabor afrutado, elegante y persistente.
Musgo lavado. Corteza lavada
Tamaño: 350gr
Leche cruda, cuajo y sal.
 
Queso de coagulación mixta. Lavado diario con agua destilada y sal. Olor intenso. En boca posee una textura firme y semiblanda. Sabor afrutado, elegante y persistente. Recuerdos a yogur suave y notas dulces de cereal.
 
Canto de Gredos. Corteza enmohecida
Tamaños: 2,5 y 6kg
Leche cruda, cuajo y sal.
 
Queso de coagulación enzimática. En boca posee una textura firme y semidura, con cierta elasticidad. Sabor intenso, persistente, muy limpio. Afrutado y láctico al principio y una acidez muy elegante, todo ello mezclado con notas de cereal malteado.
 
Canto lavado. Corteza lavada
Tamaños: 2,5kg
Leche cruda, cuajo y sal.
 
Queso de coagulación enzimática. Olor intenso. Notas vegetales y de fermentación. Muy mantecoso al paladar. Sabor intenso y persistente, muy limpio durante todo el recorrido en boca.
 
Canto viejo
Tamaño: 6kg
Leche cruda, cuajo y sal.
 

Sabor intenso y persistente. Predominan los aromas lácteos y herbáceos muy bien conjuntados con sutiles aromas animales y de fermentación. Sabor afrutado, notas de nata dulce y aromas caprinos muy atenuados. La corteza es comestible y refuerza el sabor final con notas ligeramente amargas y de especias. Posgusto exquisito a frutos secos pudiéndose percibir notas sutilmente picantes.

Crema de queso viejo
Presentación: tarro de 170gr Peso Neto
Leche cruda, cuajo y sal.
 

Sabor intenso y persistente. Predominan los aromas lácteos y herbáceos muy bien conjuntados con sutiles aromas animales y de fermentación. Sabor afrutado, notas de nata dulce y aromas caprinos muy atenuados. La corteza es comestible y refuerza el sabor final con notas ligeramente amargas y de especias. Posgusto exquisito a frutos secos pudiéndose percibir notas sutilmente picantes.

Fortín de capra
Presentación: tamaño 200gr
Leche cruda, cuajo y sal.
 
Queso de coagulación mixta. Sabor picoso y dulce a la vez por la calidad de la leche. En el posgusto sube el picor a la parte alta del paladar, luego se diluye el picor y alarga el toque de la leche dulce, síntoma nuevamente de leche de calidad.
 

Texto notas de quesos José Luís Martín, excepto Luna Nueva y Leche de cabra, por Guillermina Sánchez; Bombón de  Iruelas al jamón, por Juanjo Gil; Bombón de Iruelas trufado por Salvador Valero; Fortín de capra por Andrés García.

 

Y empieza a vivir sano HOY