Pesos: 150 y 300gr.

Leche cruda, cuajo y sal.

 

Queso de coagulación ácido-láctica, moldeado a cucharón y salado a mano.

Pasta blanda, firme y sin ojos. Olor a hongo fresco, tierra húmeda y yogur. Ofrece una textura untuosa y con una excelente solubilidad.

A medida que se va madurando (afinando) se va convirtiendo en deliciosa crema (proteólisis).

Luna Nueva

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